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白菊花除了泡茶還能做菜!

2010-03-24 23:18 來源:浴花谷 作者:網絡

     木槿花、金姜花、木芙蓉、白菊花和現代月季,這些原本只供觀賞的美麗花卉,如今成了廣州人餐桌上的美味。廣州市農業技術推廣中心公布的一項研究成果顯示,用這五種花卉做菜,不僅營養豐富,味道鮮美,而且安全可靠。

    這項依據《食品安全性毒理學評價程序和方法》進行的研究顯示,這5種食用花卉的氨基酸和粗蛋白含量均高于番茄,如木槿花的粗蛋白含量是番茄的1.7倍。木槿花、金姜花、白菊花和現代月季的維生素C含量較高,其中木槿花的維生素C含量為88.70毫克/100克,是黃花菜的8.9倍,花椰菜的1.3倍,番茄的4.7倍。5種食用花卉的干物質和粗脂肪含量也高于花椰菜和番茄。

    用這5種花卉為原料制作的菜肴已經被擺上飯店的餐桌。從1年前開始,廣州市農業技術推廣中心就向廣州的一些酒家專供這5種花卉。某酒家的負責人說:“由于花卉是綠色天然食品,而且味道鮮美,用它們制作的金姜花蒸雞、花香排骨、清炒木槿花和木芙蓉等已經成為我們的招牌菜,深受消費者的歡迎。”

    對這5種花卉的花朵進行的急性毒性、致畸作用和亞慢性毒性作用試驗表明,這5種花卉熟食是安全的。廣州市農業技術推廣中心主任黃邦海說:“這些食用花卉在徹底煮熟后再進食是安全的,但切勿生吃。”我們常見的蔬菜如菜心、白菜也都不宜生吃,因為沒煮過的菜心和白菜亞硝酸鹽含量過高,煮熟后就不存在這個問題。

    廣州市農業技術推廣中心技術部部長周偉華表示,廣州市農技中心將進一步研究提高食用花卉的產量,同時還將對其他花卉,如:黃花菜、霸王花等進行類似實驗,明確它們的營養價值和可食用性,讓廣大市民放心品嘗到更多的花卉。但同時需要提醒大家的是,對于那些還沒有通過試驗的花卉,還是要謹慎食用。尤其是不要在路邊、公園里隨便采摘花朵食用,因為這些花可能會受到嚴重的污染,而且安全性未知,可能引起食物中毒等問題。

編輯:浴花人
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